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如何挑选榛子

人气:222发表时间:2017-11-17 11:28:45

如何挑选榛子

一般来说,好的榛子有如下特点:个大圆整,壳薄白净,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者。

挑选的时候应以取仁观察为主。果仁丰满为上,要是瘪瘪的多为次品;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的"虎皮核桃"基本上就不要考虑了。一般来说,粘手,黑褐,散发哈喇味的已经严重变质,不能食用。

具体选购方法:

榛子要成仁率在90%以上为优。抓一把然后掂量一下,沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。

1、若榛子皮较厚、个头较小,不宜嗑开需借助工具嗑开,出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即带木质毛绒,不宜消化且口感不好),多为半仁,仁仅微香,不值得购买。

2、若榛子皮较薄、个头较大,宜嗑开,仁为光滑的光仁,无木质毛绒,出仁率90-95% 榛子仁大,仁香,值得购买。

3、若榛子皮很薄、个头较大,用手一拍即开,出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁,无木质毛绒,仁香酥脆,此为优品。

4、若榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝,个头大,用手沿裂缝掰一下即开,出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁,无木质毛绒,仁香酥脆,此为上品。

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