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家庭DIY自制巧克力蛋糕

人气:178发表时间:2017-10-30 10:54:12

巧克力蛋糕的材料

摩卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、鸡蛋2个、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g,白醋与糖霜适量。

巧克力蛋糕的做法

1、巧克力切碎隔水加热(50~60度),与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用;

2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着);

3、巧克力分2次加入筛好的粉,快速搅拌均匀,不要划圈(用温水温着);

4、鸡蛋蛋清加入白醋~2滴,打30秒后分2次加入砂糖,打至硬性发泡;

5、蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀,不要划圈;

6、蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型内,抹平;

7、烤箱70度预热0分钟,并在托盘加水;

8、烤箱70度,中层隔水烤20~25分钟,再改50度烤25~30分钟即可;

9、稍微放凉后,加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。

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