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家庭DIY自制巧克力蛋糕
家庭DIY自制巧克力蛋糕
人气：178发表时间：2017-10-30 10:54:12
巧克力蛋糕的材料
摩卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、鸡蛋2个、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g，白醋与糖霜适量。
巧克力蛋糕的做法
1、巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；
4、鸡蛋蛋清加入白醋~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
7、烤箱70度预热0分钟，并在托盘加水；
8、烤箱70度，中层隔水烤20~25分钟，再改50度烤25~30分钟即可；
9、稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。
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