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腰果的功效与作用

人气:69发表时间:2017-09-20 12:05:38

腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果等,脂肪和蛋白质含量非常丰富,还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素,具有有利水、除湿、消肿的功效,对肠胃病、慢性痢疾等有防治作用,为世界著名四大干果之一,下面我们就一起来看一看腰果的功效与作用吧!

    

  腰果的营养价值

  腰果的营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

  腰果的功效与作用

  【性味】味甘,性平,无毒。

  【归经】脾、肾经。

  【功效】护肤美容、软化血管、消除疲劳、抗癌,适宜于心脏病、动脉硬化、心肌梗、高血脂、脑中风、癌症、皮肤干燥、产后缺乳、疲劳的症食用。

  【禁忌】肥胖、肠炎、痰多。

  1、保护心血管:腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

  2、延缓衰老:含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。

  3、增加抵抗力:经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲,使体重增加。

  4、消除疲劳:腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。

  5、通乳汁:腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。


  腰果的食用方法

  1、腰果虾仁

  【材料】虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。

  【做法】①中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。②蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。③中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。④将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。⑤锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。⑥最后将腰果放入,淋入香油即可。

  【技巧】①如虾仁较老,可放些食粉进去,反之,则不需要。②腰果采用温油锅氽炸效果较好。③如腰果存放的时间较长,色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制,这样炸出的色泽就可以了。

  2、腰果鸡丁

  【材料】鸡胸肉1块,青椒和红椒各1个,蚝油和生抽各1茶匙,腰果和油和清水适量,盐4克,淀粉少许。

  【做法】①将鸡胸肉洗净切丁。②用蚝油、盐和淀粉腌制。青椒和红椒分别洗净切块备用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用。③锅中放油烧至温热,倒入鸡丁滑散,炸至金黄后捞出。④在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软,加入炸好的鸡丁炒匀,调入生抽和清水,最后放入加工过的腰果稍加翻炒,收汁即可。

腰果的功效与作用

  3、腰果玉米

  【材料】腰果,玉米,西芹,盐,味精。

  【做法】①将芹菜摘洗干净,切成小段,将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉。②炒锅倒入适量油,放入腰果,小火慢慢的炒熟,再放入玉米粒和芹菜段,加入盐,味精,快速翻炒几下就可以出锅了。

  4、香酥腰果

  【材料】腰果150克,盐1.5克,白糖8克,水90克,玉米淀粉30克,糖粉少许。

  【做法】①腰果清洗干净,加入盐和白糖以及水,用小火煮至水干。②然后沥干水份,倒入玉米淀粉中,混合均匀。③再用筛子过筛去多余的粉类,然后放入油锅中开炸,火力用小火,特别注意,不然会容易糊,炸好后取出。

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